Les bêtises de Louise

14 novembre 2014

La recette à cookie de Laura petit

J ai enfin trouvé

Ouiiiiii!!!

Un goût si particulier 

Ce moelleux 

J adooooore

Pour ces petites merveilles il vous faut

  • 250 g de beurre noisette
  • 250 g de vergeoise brune 
  • 400 g de farine
  • 2 œufs 
  • 1/2 sachet de levure
  • Sel
  • Vanille

Le plus important c est ce beurre noisette 

Pas besoin d attendre qu il refroidisse et mettre la vergeoise et les œufs 

Mixer et verser la farine la levure la vanille et le sel

Mixer jusqu à ce que ça forme une sorte de caramel

Former des boules bien ronde et cuire à 160 degrés pendant 15 minutes voir 20

 

Le goût de ce fameux cookie réside dans la vanille que vous allez utiliser alors n hésitez pas à mettre le prix pour une fois

Sinon mettez la dose en sucre vanillée  :)

Bon courage

Recette testé et approuvé  

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14 mai 2014

Croissant à la framboise

Pour ma part c est le révolution du croissant

Un vent de fraîcheur se fait sentir sur une des plus vielle viennoiserie de l est de la france

La particularité est ce fin feuilletage de couleur flash

Peut importe la couleur

L important est de se faire plaisir

 

 

 

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07 octobre 2009

Prochainement sfogiatelli de naples

La sfogliatella serait née dans un monastère des environs de la magnifique côte amalfitaine (Costiera Amalfitana), le Monastère de Santa Rosa qui se trouve entre les villes de Furore et Conca dei Marini

Etant totalement recluses au monastère et vivant en autarcie, les moniales passaient donc leur temps libre aux cuisines, au four pour faire leur pain, au jardin, à la vigne, etc. Un jour de l'année 600, la moniale préposée à la cuisine voulu utiliser un reste de semoule cuite au lait. Elle y mélangea quelques fruits secs, du sucre et un peu de liqueur de citron (le fameux Limoncello de la même région). "Cela ferait une farce exquise" se dit-elle, mais que farcir ? Elle prit alors de la pâte, ajouta du saindoux et du vin blanc et confectionna deux feuilles pour entourer sa farce, donnant à la partie supérieure, clin d'oeil, la forme d'un bonnet de moine.

Au sortir du four, les moniales se rendirent compte que cette douceur pouvait leur apporter quelque argents et décidèrent de la vendre aux portes du monastère sous le nom de Santarosa. Celle-ci mit quelque 400 ans ans pour franchir les 60 kilomètres séparant Amalfi de Naples ! Au début du 19ème siècle, on ne sait comment, un hôtelier napolitain du nom de Pasquale Pintauro, se trouva en possession de la recette de la santarosa.

 

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14 septembre 2009

Extra fondant matcha à la pâte d'azuki vanillé Made in japon

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Pour la pâte d'azuki j'ai préféré la méthode Préssé

Prendre 50 g d'haricots (vous pouvez aussi varier avec lentilles ...) et les cuire jusqu'a ce qu'ils s'écrasent sous le doigts. Egoutter et cuire avec 50g de sucre une gousse de vanille et un verre d'eau jusqu'a évaporation complète de l'eau

Si les haricots vous semblent encore trop dure rajouter de l'eau jusqu'a ce que la cuisson vous convienne

Mixer pour qu'elle devienne une pâte et réserver

Pour le fondant c'est encore plus simple

Prendre 150g de beurre et 200g de chocolat blanc que l'on fait fondre

Mélanger 150g de sucre avec 3 oeufs, une cuillère a soupe de thé matcha et 50g de farine

Faites le mélange des deux verser dans un moule a cake et cuire 20 minutes à 160°C

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Laisser refroidir le fondant puis le couper dans le sens de la longeur et fourrer à la pâte d'azuki. J'étais très septique en faisant ce gateaux et frenchement j'ai été surprise du résultat. C'est tout aussi gourmand qu'un fondant au chocolat. Comme il me reste beaucop d'azuki je risque de faire des DORAYAKI

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24 août 2009

La plus industrielle des gourmandises

Prendre ca

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et ca

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et encore ca

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qui donne ceci

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J'entend d'ici les Holala c'est pas bien... Meme pas fait maison. Et alors, n'empeche que c'est cro' bon et que même si je ne veux pas faire de pub ce beurre de cacahuete "la" est mon préféré puisqu'il n'y a rien que de la cacahuète et seulement de la cacahuete contrairement aux autre "skippy" et "classic foods" qui rajoute du sucre et de l'huile...

Et J'ajouterais à ca qu'un probleme technique a supprimé plusieurs de mes articles alors si vous êtes déja passé par ici et qu'il manque pas mal de pages bah... c'est normal^^

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10 août 2009

Gulab jamun

Mais c'est quoi ça?

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C'est un patisserie indienne qui ressemble aux beignets mais en plus moeulleux vu qu'il sont tremper dans un sirop parfumé a l'eau de rose.

Quand j'ai vu la recette je me suis dis houlala Abandonne. Mais finalement le résultats est ...... dépaysant

recette:

  • 185g de lait en poudre
  • 2 cuill a soupe de ghee ( beurre clarifié)
  • 125g de farine
  • 1 cuill a café de levure

Mélanger le lait en poudre avec le ghee puis ajouter la farine et la levure et mouiller avec un peu d'eau. Laissez reposer 3heures puis la travailler jusqu'a ce qu'elle s'éffrite et former de petites boules qu'il faut ensuite faire frire. Tremper  dans le sirop pendant 10 minutes. Saupoudrer de noix de coco pour le fun^^

Et en vrai de vrai de vrai ca donne ca

Gulab_Jamun

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Peanut butter cookie

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Mes cookies préférés. Et quand je suis vraiment préssée je ne prend même pas le temps de mettre ni les oeufs ni la farine. Le beurre de cacahuete et le sucre font très bien l'affaire. Et ui!! Comme quoi... ils sont juste un tout petit peu plus friable mais au pire on s'en fiche puisque de toute facon ca fini dans l'estomac ^^

Recette:

  • 250g de beurre de cacahuete
  • 250g de sucre
  • 1 oeug
  • 50 g de farine

Mélanger le tout sans ordre a suivre  et faire des petite boule et les aplatir légerement. Enfourner 10 minutes et deguster

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02 août 2009

Mini pièce montée de beignet

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Mais qui en a pas marre des pieces montées de pâte a chou. C'est tellement...Kitch. Bon c'est bien jolie la nouvelles mode des pieces montées de macarons mais chaud pour les faire tenir avec du caramel quand on a pas de cure dent. Alors voila le beignet c'est ce qui y'a de mieu. Moelleux, fourré a différents parfum et pi' voila.

Pour la recette c'est tout simple de la pate a brioche en petite boule et frit. Le plus compliqué est bien sur... le montage. Pour vous aidez, prener des cercles de taille différentes. Partez du plus grand comme modèle et continuer jusqu'au plus petit cercle que vous possédez. Mais bon j'avoue que ce n'est pas très facile...

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01 août 2009

Chouquette a la creme de pandan

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Le pandan c'est quoi? C'est ca

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C'est une plante qui laisse un gout indefinissable. Si vous souhaitez vous en procurez vous vous rendez à la première épicerie asiatique du coin et vous demandez de l'essence de pandan.

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Pour beaucoup de chouquettes parce qu'on adore ca il vous faut:

  • 1 l d'eau

  • 20 g de sel

  • 50g de sucre

  • 400g  de beurre

  • 500g de farine

  • 16 oeufs

Faites chauffer l'eau avec le beurre et porter a ébullition puis verser la farine et faites secher la préparation. Incorporer un à un les oeufs puis dresser et enfin parsemer de sucre en grain . Maintenant le plus dur est a venir, il faut cuire les chouquettes. Pour que mes chouquettes gonflent bien et qu'elles ne soient pas trop sèche , j'ai fait cuire les chouquettes au four à 190°C environ 10 minutes. Pour la crème de pandan il suffira juste de verser quelques gouttes d'essence de pandan dans de la crème patissière. Vous pouvez trouver cette recette à la page de la brioche bananacream

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27 juillet 2009

spagghetti aux épinard facon Thuries et chaud froid de saumon aux amandes

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Frenchement!! Qui n'a jamais eu envie de tester ces tit' pâtes. Quand j'ai vu ca sur les magasines de thuries ca m'a tout de suite fait TILT'. Et puis le temps a passé et PAF je les ai revus dans... dans... "un dîner presque parfait" Et pi' voila

  • pâte
  • épinard
  • crème
  • muscade
  • sel poivre
  • pavé de saumon
  • amande

Cuire les pâtes et pendant ce temps enlever les tiges des pousses d'épinard, les laver et les cuire au beurre. Ajouter la crème, la muscade et assaisonner. Une fois les pâtes cuitent les disposer dans un ramequin rond huilé. Cette étape prend beaucoup de temps et il faut être patient. Remplir le ramequin d'épinard.

Pour le saumon il suffit de griller les amandes et cuire le pavé sur une face

Démouler les pâte aux épinard et servir le saumon avec ses amandes

Si vous êtes interréssé par le dressage des pâtes en spirale je suis désolé mais je ne me souvient plus du numéro du Thuriès mais il suffit de taper spirale de spaghetti et vous aurez une multitude de recette

Posté par Ti_ouiz à 14:17 - Commentaires [2] - Permalien [#]